Blumenkohlnudeln mit Spiegeleiern im Ofen gebacken

Blumenkohlnudeln aus nur einer Zutat, das soll gehen? Ich sage ja! Und wie? Ganz einfach, alles was du brauchst ist der Strunk vom Blumenkohl und einen guten Spiralschneider. Ja, bitte werfe nie wieder den Strunk weg! Heute gibt es Blumenkohlnudeln mit Spiegeleiern im Ofen gebacken.

Blumenkohlnudeln mit Spiegeleiern im Ofen gebacken

So machst du Blumenkohlnudeln mit Spiegeleiern im Ofen gebacken!

Zutaten für 2 Personen:

  • 4 x der Strunk von Blumenkohl
  • 1 Knoblauchzehe
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 1-2 EL Schmelzkäse
  • 6 Scheiben Bacon
  • 3 Eier

Zugegeben, man braucht viel Blumenkohl. Und zugegeben, die Nudeln sind auch nicht alle lang, aber aus einem Strunk erhält man schon ca. 5 tolle Nudeln.

Zubereitung:

  1. Jeweils den Strunk des Blumenkohls in den Spiralschneider spannen und Blumenkohlnudeln herstellen.
  2. Knoblauch anbraten.
  3. Blumenkohlnudeln hinzugeben.
  4. Mit Gemüsebrühe ablöschen und verkochen lassen. (Ein einfaches Rezept findest du hier.)
  5. Schmelzkäse hinzufügen und eindicken lassen.
  6. Alles in eine Auflaufform geben und drei Kuhlen bilden.
  7. Den Bacon in die Kuhlen zu Nester formen. Je 2 Scheiben Bacon pro Nest.
  8. In die Nester die Eier geben.
  9. Mit Salz und Pfeffer bestreuen.
  10. Bei 200 Grad ca. 10-12 Minuten backen.

Tipp: Wenn du keine 4 Blumenkohle-Strünke verwenden willst, dann kannst du zwei Strünke durch eine Kohlrabi ersetzten. Diese verarbeitest du ebenfalls mit dem Spiralschneider in Kohlrabinudeln.

Schau dir meine Foto-Anleitung an:

Blumenkohlnudeln mit Spiegeleiern im Ofen gebacken

Blumenkohlnudeln mit Spiegeleiern im Ofen gebacken

Blumenkohlnudeln mit Spiegeleiern im Ofen gebacken

Blumenkohlnudeln mit Spiegeleiern im Ofen gebacken

Blumenkohlnudeln mit Spiegeleiern im Ofen gebacken

Blumenkohlnudeln mit Spiegeleiern im Ofen gebacken

Blumenkohlnudeln mit Spiegeleiern im Ofen gebacken

Ein tolles Keto Rezept! Findest du meine Blumenkohlnudeln auch so toll?

Also ich finde das Rezept so wunderbar, dass ich nie wieder einen Blumenkohlstrunk in den Müll werfen werde. Die Blumenkohlnudeln schmecken auch so lecker! Wenn du das Rezept mit 4 Strünken kochst, dann überlege dir einfach vorher, was du mit dem restlichen Blumenkohl machen möchtest.

Im alten Blog habe ich noch einige Rezepte mit Blumenkohl. Schau mal hier.

Und wenn du das probiert hast, dann wirst du immer wieder gerne 4 Blumenkohle kaufen und alle 4 Strünke für dieses Rezept verwenden! Freu dich drauf!

Blumenkohlnudeln mit Spiegeleiern im Ofen gebacken

Weitere Rezepte mit dem Spiralschneider habe ich auch!

Am leichtesten findest du alle Rezepte, wenn du auf das Schlagwort Gemüsenudeln klickst. Folgende Gerichte sind meine Lieblingsrezepte. Ich koche sie immer wieder:

  • Zucchini Carbonara (klick)
  • Rettichnudeln mit Keto Bolognese (klick)
  • Kohlrabi Carbonara (klick)

Sehr gerne darfst du alle meine Bilder teilen,pinnen und deinen Freunden zeigen. 🙂

Blumenkohlnudeln mit Spiegeleiern im Ofen gebacken

Das könnte dich auch interessieren …

4 Antworten

  1. Ich hätte nicht gedacht, dass man Blumenkohl mit einem Spiralschneider schneiden kann – wow 😉
    Eine super Idee mit den Nudeln ! LG Katrin

  1. 27. Dezember 2020

    […] findest es kostenlos unter diesem Link. Ich freu‘ mich, dich als neuen Leser begrüßen zu dürfen. Sehr gerne kannst du KetoLiebe […]

  2. 14. Januar 2021

    […] Blumenkohlnudeln (klick) […]

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht.