Klassischer Erdbeerkuchen mit Tortenguss – zuckerfrei und keto

Was darf im Frühling nicht fehlen? Richtig, Erdbeeren! Heute gibt es einen Erdbeerkuchen mit Tortenguss zuckerfrei und keto, der schmeckt einfach jedem!

Erdbeerkuchen zuckerfrei und keto

Der schmeckt jedem!

Klassischer Erdbeerkuchen mit Tortenguss – zuckerfrei und keto

Zutaten:

  • 100g gemahlene Mandeln
  • 30g Mandelmehl entölt von Soulfood LowCarberia (mit dem Code KETOLIEBE sparst du 10% auf deinen gesamten Einkauf)
  • 100g Butter
  • 25g neutrales Eiweißpulver oder Vanille Kollagen
  • 2 Eier
  • 50g Erythrit (Erythrit kannst du zum Beispiel bei Shileo oder Soulfood Lowcarberia oder Go-Keto oder KoRO Drogerie kaufen. Und du bekommst immer einen Rabatt mit dem Code KETOLIEBE)
  • 5g gemahlene Flohsamenschalen
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz

Zubereitung:

  1. Butter schmelzen. Ich mache das in der Mikrowelle.
  2. Erythrit mit Eier schaumig rühren.
  3. Mandelmehl, Kollagen, Salz und Backpulver mischen
  4. In die Eier-Mischung langsam die Butter-Schoko-Mischung einfließen lassen.
  5. Nun die Mandelmehlmischung unterrühren.
  6. Teig in eine 28-er Brownie Form füllen. Ich habe Backpapier auf den Boden gespannt.
  7. Bei 180 Grad ca. 18-22 Minuten backen. Bleib beim Ofen und mache unbedingt eine Stäbchenprobe.

Glasur bei Erdbeerkuchen ein Muss!

  • 500g Erdbeeren

Zutaten für den Tortenguss:

Ich habe den Tortenguss mit Xylit gemacht, weil Erythrit nach ein paar Stunden kristallisiert und das einfach nicht mehr appetitlich aussieht. 

Zubereitung:

  1. Wasser mit Xylit aufkochen, so dass das Xylit sich löst. Abkühlen lassen auf 60-70 Grad.
  2. Gelatine einrühren, nicht mehr aufkochen.
  3. Kuchen in einen Rand spannen und Erdbeeren schneiden und dekorieren.
  4. Tortenguss anschließend über den Kuchen gießen. Vorsicht, es ist flüssig!
  5. Ca. 3-4 Stunden kalt stellen

Erdbeerkuchen zuckerfrei und keto

Erdbeerkuchen zuckerfrei und keto

Erdbeerkuchen zuckerfrei und keto

Erdbeerkuchen zuckerfrei und keto

Erdbeerkuchen zuckerfrei und keto

Erdbeerkuchen zuckerfrei und keto

Du kannst mich und meine Arbeit unterstützen

Du kannst mich und meine Arbeit unterstützen, indem du bei deinen Bestellungen den Code KETOLIEBE verwendest. Der Rabattgutschein gilt für folgende Partner:

Du erhältst einen Rabatt auf deinen Einkauf und ich erhalte eine kleine Provision! Eine Win-Win Situation. 😉 Weitere Infos findest du hier! 

Du sparst bei jedem Einkauf und ich kann dir weiterhin kostenlose Rezepte,  Tipps und Tricks rund um die ketogene Ernährung anbieten!

Erdbeerkuchen zuckerfrei und keto

Das könnte dich auch interessieren …

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht.