Klassischer Erdbeerkuchen mit Tortenguss – zuckerfrei und keto

Was darf im Frühling nicht fehlen? Richtig, Erdbeeren! Heute gibt es einen Erdbeerkuchen mit Tortenguss zuckerfrei und keto, der schmeckt einfach jedem!

Der schmeckt jedem!

Klassischer Erdbeerkuchen mit Tortenguss – zuckerfrei und keto

Zutaten:

• 100g gemahlene Mandeln
• 30g Mandelmehl entölt von Soulfood LowCarberia (mit dem Code KETOLIEBE sparst du 10% auf deinen gesamten Einkauf)
• 100g Butter
• 25g neutrales Eiweißpulver oder Vanille Kollagen
• 2 Eier
• 50g Erythrit (Erythrit kannst du zum Beispiel bei Shileo oder Soulfood Lowcarberia oder Go-Keto oder KoRO Drogerie kaufen. Und du bekommst immer einen Rabatt mit dem Code KETOLIEBE)
• 5g gemahlene Flohsamenschalen
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz

Zubereitung:

1. Butter schmelzen. Ich mache das in der Mikrowelle.
2. Erythrit mit Eier schaumig rühren.
3. Mandelmehl, Kollagen, Salz und Backpulver mischen
4. In die Eier-Mischung langsam zu den trockenen Zutaten einfließen lassen.
5. Teig in eine 28-er Brownie Form füllen. Ich habe Backpapier auf den Boden gespannt.
6. Bei 180 Grad ca. 18-22 Minuten backen. Bleib beim Ofen und mache unbedingt eine Stäbchenprobe.

Glasur bei Erdbeerkuchen ein Muss!

• 500g Erdbeeren

Zutaten für den Tortenguss:

• 500ml Wasser
• 50g Xylit
• 10g hochwertige Rindergelatine

Ich habe den Tortenguss mit Xylit gemacht, weil Erythrit nach ein paar Stunden kristallisiert und das einfach nicht mehr appetitlich aussieht. 

Zubereitung:

1. Wasser mit Xylit aufkochen, so dass das Xylit sich löst. Abkühlen lassen auf 60-70 Grad.
2. Gelatine einrühren, nicht mehr aufkochen.
3. Kuchen in einen Rand spannen und Erdbeeren schneiden und dekorieren.
4. Tortenguss anschließend über den Kuchen gießen. Vorsicht, es ist flüssig!
5. Ca. 3-4 Stunden kalt stellen

Du kannst mich und meine Arbeit unterstützen

Du kannst mich und meine Arbeit unterstützen, indem du bei deinen Bestellungen den Code KETOLIEBE verwendest. Der Rabattgutschein gilt für folgende Partner:

• Soulfood Lowcarberia
• KoRo Drogerie
• Go-Keto und Swiss Point of Care
• Shileo
• Spice Bar

Du erhältst einen Rabatt auf deinen Einkauf und ich erhalte eine kleine Provision! Eine Win-Win Situation.  Weitere Infos findest du hier! 

Du sparst bei jedem Einkauf und ich kann dir weiterhin kostenlose Rezepte,  Tipps und Tricks rund um die ketogene Ernährung anbieten!