(Werbung & Affiliatelinks) Mindestens 1x, meistens 2x lege ich komplett vegetarische Tage ein. Ich finde das wichtig. Und was mit Brokkoli und Blumenkohl geht, geht natürlich auch mit Zucchini. Heute gibt es meine Zucchini Nuggets zum Dippen! Auch keto geht vegetarisch!
Zucchini Nuggets zum Dippen! Auch keto geht vegetarisch
Zutaten für 2 Portionen / 9 Nuggets:
- 350g Zucchini roh
- 30g gemahlene Flohsamenschalen (Werbung: mit dem Code KETOLIEBE sparst du 5% bei KoRo Drogerie)
- 50g Kartoffelfasern (Werbung: mit dem Code KETOLIEBE sparst du 10% bei Soulfood Lowcarberia. Du findest die Kartoffelfasern aber auch auf Amazon (Werbung & Affiliatelinks)
- 2 große Eier oder 3 kleine
- 50g Quark (egal ob Vollfett oder Halbfett, körniger Frischkäse geht auch)
- 100g Parmesan oder anderen Käse den du magst
- 1 flacher TL Salz
- Pfeffer und Gewürze, die du magst
Wichtig: Flohsamenschalen quellen je nach Hersteller unterschiedlich. Wenn der Teig zu fest wird, füge noch etwas Wasser hinzu! Wird der Teig nicht fest genug, sodass er sich zu Brötchen formen lässt, dann gebe noch mehr Flohsamenschalen hinzu.
Zubereitung:
- Zucchini in feine, kleine Streifen reiben, salzen und 1 Stunde warten.
- Das Wasser mit einer Gabel ausdrücken.
- Trockene Zutaten mischen, damit sich das Flohsamenschalenmehl verteilt.
- Alle Zutaten zusammen rühren und mit nassen Händen den Teig kneten.
- Nuggets formen. Ich habe 9 Stück geformt.
- Auf ein Backpapier legen und bei 170 Grad Umluft ca. 15 Minuten backen bis sie goldbraun sind. Ich habe zwischendurch den Ofen aufgemacht und den Dampf entweichen lassen.
Meine Zutaten haben 11,3g Kohlenhydrate. Macht ca. 6g auf eine Portion!
Gut zu wissen! Ersetzten und Austauschen!
Ein Bindemittel kannst du nicht weglassen! Ohne eine dieser Zutaten geht es nicht.
Ich binde mit diesen Produkten:
- Gemahlene Flohsamenschalen (Werbung: 5% Code KETOLIEBE)
- Guakernmehl (Werbung: 10% Code KETOLIEBE)
- Johannisbrotkernmehl (Werbung und Affiliatelink)
Reine Flohsamenschalen oder Pulver habe ich nicht ausprobiert. Du kannst es gerne ausprobieren und mir unten im Kommentarfeld dein Ergebnis verraten!
Ansonsten kannst du in diesem Rezept Folgendes ersetzten:
- Zucchini durch Brokkoli durch Blumenkohl.
- Kartoffelfasern kannst du durch Bambusfasern ersetzten, es schmeckt dann aber anders.
- Vollfettquark mit Magerquark oder Skyr oder körniger Frischkäse.
- Parmesan durch Bergkäse oder jeden anderen Käse oder Mozzarella.
Was gibt es zu den Blumenkohl Nuggets? Nur ein Dipp!
Am liebsten dippe ich sie in:
Die Nuggets schmecken super als Snack. Ich versuche 3x die Woche vegetarisch zu essen! Und das geht auch mit Keto!
Ich habe weitere Keto Snacks, die du dippen kannst für dich!
Wenn du immer noch auf der Suche nach Keto Beilagen bist, dann schau dich hier im Blog um. Weitere Ideen findest du unter dem Schlagwort Beilagen.
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Auf Instagram gibt es auch ein Highlight zu Beilagen (klick).
Ich freue mich, wenn du meine Fotos zu den Zucchini Nuggets teilst, auf Pinterest pinnst und meine Rezepte deinen Freunden empfiehlst. 
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