Letztes Jahr habe ich dir Zucchini Cannelloni mit Lachs präsentiert. Das Rezept der Zucchini Röllchen geht natürlich auch vegetarisch. Ich habe dazu Spinat und Lachs als Füllung verwendet. Was soll ich sagen? Mega! Diese Gemüsenudeln musst du unbedingt ausprobieren!
So machst du Keto Zucchini Röllchen mit Spinat und Feta
Zutaten für 4 Portionen:
- 1-2 Zucchini je nach Größe, meine hatte 600g
- 500g Blattspinat
- 200g Feta
- 100-200g Käse z.B. Gouda oder Emmentaler (je nachdem wie dick du überbacken willst)
- 200ml Sahne
- Salz, Pfeffer, Kräuter
Zubereitung:
- Spinat auftauen und durch ein Passiertuch auswringen, so dass er richtig trocken ist. (Alternativ kannst du ihn auch anbraten, damit das Wasser verdampft. Mit einer Zwiebel wäre auch lecker. )
- Spinat würzen mit Salz, Pfeffer, Kräuter wie du willst.
- Feta würfeln und zum Spinat unterheben.
- Zucchini mit einem Sparschäler in breite Streifen schälen.
- Für eine Cannelloni: Je 5 Streifen Zucchini überlappend aneinander auf die Arbeitsfläche legen.
- 2 EL Feta Mischung darauf verteilen.
- Mischung in die Zucchini einrollen und in eine Auflaufform legen.
- Vorgang sooft wiederholen, bis alles aufgebraucht ist. Ich habe 12 Cannelloni gerollt.
- Den geriebenen Käse darauf verteilen.
- Über den Käse die Sahne verteilen.
- Für 35-40 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.
Der ganze Auflauf hat ca.20g Kohlenhydrate. Pro Portion macht das 5g Carbs!
Weitere Gemüsenudeln gefällig?
Magst du Zucchini Röllchen auch so gerne? Unter dem Schlagwort Gemüsenudeln findest du schon viele Ideen.
Folgende Gemüsenudeln findest du hier:
- Zucchini Cannelloni mit Lachs und Spinat (klick)
- Rettichnudeln mit Keto Bolognese (klick)
- Zoodles Zucchini Carbonara mit Kohlrabi (klick)
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Das sieht sehr gut aus!
Liebe Wochenendgrüße!