Meine beiden Zucchini im Garten spendieren mir viele Früchte. Ja es ist schon fast zu viel für uns. Ich habe schon einige verschenkt. Heute zeige ich dir, wie du die Zucchini mal anders zubereiten kannst. Als Rohkost-Salat. Mein Zucchini-Salat mit Karotte ist ein echt leckere Grillbeilage. Ich nutze hier meine 3 zu 1 Regel bei ketogener Ernährung.
Zucchini-Salat mit Karotte – die 3 zu 1 Regel
3 zu 1 Regel:
Du nimmst 3 Teile Gemüse mit wenigen Kohlenhydraten (Zucchini) und 1 Teil Gemüse mit etwas mehr Kohlenhydraten (Karotten).
Zutaten für 2 Personen:
- 300g Zucchini
- 100g Karotten
- 2 EL Olivenöl oder Senföl (das ist etwas schärfer)
- 1 EL Essig
- Salatkräuter (mega lecker dazu: frischer Schnittlauch)
- Salz und Pfeffer
Auf meinen Fotos siehst du die doppelte Menge für eine Grillfeier.
Zubereitung:
- Gemüse raspeln. Ich nutze dazu meine Preppi. (Nützliche Helfer in der Ketoküche findest du hier)
- Alle Zutaten vermischen, mit dem Öl und Essig beträufeln und mit Schnittlauch bestreuen.
- Einmal locker unterheben und genießen.
Der Salat schmeckt auch am nächsten Tag noch super lecker, wenn er etwas durchgezogen ist.
Alles zusammen hat ca. 14g Kohlenhydrate, macht ca. 7g Pro Person.
Zucchini und Karotte, das passt so gut zusammen!
Das war einfach, oder? Nun hast du gesehen, dass dieser tolle Salat wirklich jeder ganz schnell zubereiten kann.
Kennst du diese Kombination bereits? Falls nein, dann solltest du diesen Sommersalat wirklich mal probieren. Er ist so lecker und schmeckt frisch und ist für mich eine perfekte Grillbeilage.
Vor allem in der Zucchini-Zeit eine tolle Idee, die Zucchini mal anders zu essen. Die Salat Portion ist wirklich groß. Eine Bratwurst oder ein Steak dazu und du bist satt!
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Mal wieder eine gute Idee!
Liebe Wochenendgrüße!