(*Werbung & Affiliatelinks) Das Rezept kennst du wahrscheinlich schon aus meinem Instagramprofil, dort habe ich es schon ein paar Mal gezeigt. Ich finde es so genial, dass ich es dir auch unbedingt hier auf dem Blog präsentieren muss! Heute gibt es meinen Keto Käsekuchen mit Boden! Das ist der beste Lowcarb Cheesecake mit 1,5g Kohlenhydrate pro Stück!
Keto Käsekuchen mit Boden! So machst du den besten Lowcarb Cheesecake
Das Rezept zum Lowcarb Cheesecake ist ein klein bisschen komplizierter, weil man 2x backen muss. Wobei eigentlich schreibe ich Blödsinn, denn im Prinzip ist es doch pupseinfach. Einen Boden vorzubacken ist ja nun wirklich nicht schwer!
Zutaten für den Boden:
- 100g Mandelmehl (mit dem Code KETOLIEBE sparst du 10% auf deinen gesamten Einkauf bei Soulfood Lowcarberia)
- 125g Butter
- 50ml Mandelmilch ohne Zucker (von Aldi)
- 40g Erythrit (Erythrit kannst du zum Beispiel bei Shileo oder Soulfood Lowcarberia oder Swisspointofcare kaufen. Und du bekommst immer einen Rabatt mit dem Code KETOLIEBE)
- 1 TL Backpulver
- 1g Vanille gemahlen von Spicebar
Vanille und Zimt passt herrlich dazu. Viele Rein-Gewürze ohne Zuckerzusatz bekommst du bei Spicebar. Mit dem Code KETOLIEBE bekommst du immer 5 EUR auf deinen Einkauf ab 15 EUR.
Zubereitung:
- Butter mit Erythrit schmelzen, bis sich das Erythrit aufgelöst hat.
- Alle Zutaten dazu geben und verrühren.
- Backofen vorheizen.
- Nun den Teig in eine Kuchenform geben. Ich habe eine flache Quiche Form mit 28er Durchmesser genommen.
- Da der Teig sehr klebrig ist, zwischen 2 Backpapiere legen und den Teig in die Kuchenform schieben.
- Das obere Backpapier entfernen und bei 175 Grad Umluft ca. 10 Min. backen.
Zutaten für die Füllung:
- 250g Rahmquark oder 40% Quark (bitte nicht nach Magerquark fragen, wir machen hier KETO)
- 2 Eier
- 20g Puddingpulver Vanille von Soulfood LowCarberia (mit dem Code KETOLIEBE sparst du 10% auf deinen gesamten Einkauf und unterstütz mit jeder Bestellung meine Webseite! Oder du nimmst Puddingpulver Vanille mit Süssungsmitteln oder normales Puddingpulver wo man Zucker hinzufügen müsste.)
- 40g Erythrit
Zubereitung:
- Erythrit und Eier schaumig rühren.
- Restliche Zutaten hinzu geben.
- Füllung auf den warmen Boden geben und nochmal 15 Min. bei 175 Grad backen.
Der ganze Kuchen hat ca. 15g Carbs! Ich habe ihn in 10 Stücke geschnitten und somit hat ein Stück gerade einmal 1,5 g Carbs. Ein Stück wiegt ca. 50g!
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Ich wünsche euch viel Spaß beim nachbacken, genießen und freue mich über eurer Feedback. Gerne darfst du meine Bilder zum Lowcarb Cheesecake auf Pinterest teilen und meinen Blog deinen Freunden empfehlen! 😉
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Deine Claudia