It’s Cake Time! Noch eine Weile kann man Rhabarber ernten! Heute zeige ich dir meine Lowcarb Rhabarberkuchen mit drei Schichten – zuckerfrei und keto.
Lowcarb Rhabarberkuchen mit drei Schichten – zuckerfrei & keto
Der Boden
Zutaten für den Boden:
Ich habe für meinen Lowcarb Rhabarberkuchen diese 20-er Springform genommen:
- 100g helles Mandelmehl entölt von Soulfood LowCarberia (mit dem Code KETOLIEBE sparst du 10% auf deinen gesamten Einkauf)
- 30g Kokosmehl entölt von Soulfood LowCarberia (mit dem Code KETOLIEBE sparst du 10% auf deinen gesamten Einkauf)
- 60g Erythrit (Erythrit kannst du zum Beispiel bei Shileo oder Soulfood Lowcarberia oder Go-Keto oder KoRO Drogerie kaufen. Und du bekommst immer einen Rabatt mit dem Code KETOLIEBE)
- 80g Butter
- Halbes Päckchen Backpulver
Zubereitung:
- Alle trockenen Zutaten vermischen.
- Butter schmelzen und dazu geben.
- Alles gut verkneten und in eine kleine Springform geben. Ich habe 20 cm genommen.
- Ca. 12-15 Minuten backen bei 160 Grad.
- Herausnehmen und komplett auskühlen lassen.
Die Füllung:
Zutaten:
- 300g frischen Rhabarber
- 10g hochwertige Gelatine (Fischkollagen) & 4 EL Wasser (2 kalt, 2 heiß)
- 50g Erythrit oder Süße nach Wahl
- Vanille Flavour oder 50g Erythrit
Zubereitung:
- Rhabarber putzen und in Stücke schneiden.
- Dann den Rhabarber mit Wasser 10 Minuten köcheln bis er weich ist und das Wasser verkocht ist.
- Gelatine mit 2 EL Wasser quellen lassen.
- Wasser auf 70 Grad erhitzen und 2 EL zur gequollenen Gelatine geben und gut verrühren.
- Erythrit dazu geben und gut verrühren.
- Mischung zum Rhabarber hinzugeben und alles gut verrühren.
- Tortenring um den Boden legen.
- Rhabarber-Masse weiter rühren und etwas erkalten lassen und dann die Masse auf den Boden geben.
- Ca 2. Stunden in den Kühlschrank stellen.
Die Creme:
Zutaten:
- 200g Mascarpone
- 100ml Sahne
- 10g hochwertige Gelatine (Fischkollagen) & 4 EL Wasser (2 kalt, 2 heiß)
- Vanille Flavour oder 50g Erythrit (beides erhältlich bei Keto_up > 10% mit Code KETOLIEBE)
Zubereitung:
- Gelatine mit 2 EL Wasser quellen lassen.
- Wasser auf 70 Grad erhitzen und 2 EL zur gequollenen Gelatine geben und gut verrühren.
- Mascarpone mit Sahne und Süße verrühren und die Gelatine hineinrühren.
- Masse auf die feste Rhabarberschicht geben. Tortenring dran lassen.
- Nochmal ca. 2-3 Stunden kalt stellen, am besten über Nacht stehen lassen.
Du kannst mich und meine Arbeit unterstützen
Du kannst mich und meine Arbeit unterstützen, indem du bei deinen Bestellungen den Code KETOLIEBE verwendest. Der Rabattgutschein gilt für folgende Partner:
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Ich wünsche euch viel Spaß beim nachbacken, genießen und freue mich über eurer Feedback. Gerne darfst du meine Bilder zum Lowcarb Rhabarberkuchen auf Pinterest teilen und meinen Blog deinen Freunden empfehlen!
