Ich hab sie mir in den letzten beiden Wochen zweimal gebacken, weil sie so lecker ist. Heute gibt es eine Lowcarb Donauwelle ohne Zucker, dafür mit viel guter Butter. Vorsicht, dieser Kuchen ist hoch kalorisch und für Ketarier geeignet, denn er verschlingt eine ganze Packung Butter!
Lowcarb Donauwelle ohne Zucker, dafür mit viel guter Butter
Zugegeben, es ist kein schnelles Rezept, denn du musst 3 Schritte verfolgen. Den Boden, die Buttercreme und ein Schoko-Topping. Aber der Kuchen lohnt sich! Denn er ist unfassbar lecker und kommt an eine Donauwelle sehr nahe dran. Ich würde sogar sagen, er schmeckt besser!
Meine Brownieform ist zu groß, deshalb habe ich mit Backpapier 1/3 abgetrennt. Ich werde mir eine kleinere kaufen. Diese quadratische Backform wäre perfekt.
Zutaten für den Teig:
- 100g Butter
- 60g Mandelmehl entölt von Soulfood LowCarberia (mit dem Code KETOLIEBE sparst du 10% auf deinen gesamten Einkauf)
- 20g Haselnussmehl (insgesamt 80g Mandelmehl geht auch, aber Haselnussmehl gibt einen tollen Geschmack.)
- 20g Schoko Kollagen mit MCT (mit dem Code KETOLIEBE sparst du 5 EUR ab 75 EUR Bestellwert bei Swisspointofcare.)
- 2 Eier
- 50g Erythrit (mit dem Code KETOLIEBE sparst du 10% auf deinen gesamten Einkauf bei Keto-up. Du findest Erythrit aber natürlich auch auf Amazon.)
- 1-2 TL Backpulver (einer reicht, aber mit 2 wird der Teig lockerer)
- 1 Prise Salz
- 6-12 zuckerfreie Kirschen (Ich hab eigene eingekocht. Im Supermarkt bekommst du welche von Natreen oder Fitini)
Alternativ zum Schoko-Kollagen geht auch 10g Rohkakao + 10g Erythrit mehr
Zubereitung:
- Butter schmelzen, ich mache es in der Mikrowelle.
- Erythrit mit Eier schaumig rühren.
- Alle trocknen Zutaten mischen.
- Zuerst die Eier-Mischung in die trockenen Zutaten einrühren und dann die Butter einfließen lassen.
- Teig in eine Brownie Form füllen. Ich hab Backpapier auf den Boden gespannt.
- Kirschen reindrücken. Ich hab nur 6 verwendet. Würde aber beim nächsten Mal 12 verwenden.
- Bei 180 Grad ca. 18-22 Minuten backen. Bleib beim Ofen und mache unbedingt eine Stäbchenprobe.
- Komplett auskühlen lassen.
Weiter geht es mit der Buttercreme
Zutaten:
- 150g Butter
- 100ml Sahne
- 20g Puddingpulver Vanille zum Aufkochen von Soulfood LowCarberia (mit dem Code KETOLIEBE sparst du 10% auf deinen gesamten Einkauf und unterstütz mit jeder Bestellung meine Webseite! Alternativ geht auch Natreen oder Dr. Almond)
Zubereitung:
- Puddingpulver mit Sahne gut verrühren, es löst sich nicht gut auf, deshalb mixe ich es.
- Butter dazu geben und alles aufkochen.
- Warten bis es andickst.
- Die Masse über den Teig geben. Wichtig, einen Tortenring, bzw. den Rand von der Brownieform drum lassen. Die Masse wird erst im Kühlschrank richtig steif.
- Ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Das Topping ist eine MCT Schoko-Glasur
Zutaten für die Glasur:
- 20g Kakaobutter
- 30g Kakaomasse Chips
- 5 Tropfen Nougat Drops (10% Code KETOLIEBE bei Keto_up)
- 10ml MCT Öl von Keto_up (10% Code KETOLIEBE bei Keto_up)
Zubereitung:
- Beide Chips zusammen im Wasserbad schmelzen.
- Drops dazu geben.
- Wenn die Schokolade geschmolzen ist, erst MCT Öl hinein rühren.
- Glasur über die Buttercreme geben.
- Nochmal ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Die Donauwelle lagere ich im Kühlschrank und esse davon 4 Tage.
Ich hatte 12 Stücke geschnitten. Ein Stück hat ca. 3-4 g KH, je nachdem welche Zutaten / Marken du verwendest.
MCT Produkte für eine bessere Ketose!
Kollagen ist gut für Haut und Knochen! Ich nutze gerne mein Vanille Kollagen gerne zum Backen. Warum? Weil es sich prima verarbeiten lässt und süß nach Vanille schmeckt. Außerdem gibt es der Ketose einen kleinen Schub, wenn du MCT Produkte verwendest. Du kannst das Kollagen eigentlich immer einbauen. 20g genügen in den Rezepten. Alternativ empfehle ich auch MCT Pulver.
Meine Lieblingsprodukte sind diese hier
- Vanille Kollagen von Perfect Keto
- MCT Pulver von Go-Keto
Bei Swisspointofcare findest du diese beiden Produkte. Außerdem kannst du dir dort auch ein Blutketonmessgerät bestellen oder neue Teststreifen, wenn du das Gerät schon hast.
Mit dem Code KETOLIEBE sparst du 5 EURO auf deinen gesamten Einkauf. Natürlich bekommst du auch Rabatt auf alles andere im Shop wie Vitamine und Pflegeprodukte. Der Mindestbestellwert liegt bei 75 EUR.
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