Kürbiskern Keto Knäckebrot lässt sich perfekt aufbewahren

Die Kürbiszeit hat begonnen! Meine Kürbisse im Garten ernte ich gerade und werde dir tolle Gerichte zeigen! Heute aber gibt es ein Knäckebrot mit Kürbiskernmehl und Kürbiskernen. Klingt erstmal kompliziert, ist es aber gar nicht. Wenn du es 2 oder 3 mal gemacht hast, dann weißt du es auswendig. Und ich verspreche dir, du wirst es lieben!

Kürbiskern Keto Knäckebrot mit 0,7g Carbs pro Scheibe

So machst du das beste Kürbiskern Keto Knäckebrot

Zutaten:

  • 30g Kürbiskernmehl von La Vida Verde mit 4,6g KH auf 100g
  • 50g Kürbiskerne
  • 50g Hanfsamen ungeschält
  • 50g Leinsamen Gold ganze Samen
  • 50g Leinsamenschrot
  • 10g Flohsamenschalenmehl  oder auch Pulver genannt. (mit dem Code KETOLIEBE sparst du 10% auf deinen gesamten Einkauf bei Keto-up)
  • 300ml warmes Wasser (ich hab es aufgekocht und bisschen stehen lassen)
  • halber bzw. flacher TL Salz

PS: Ich nutze lieber Flohsamenschalenmehl anstatt Flohsamenschalen. Das Mehl ist feiner und ich finde, es macht das Backen deutlich einfacher, weil man es leichter verteilen kann.

Zubereitung:

  1. Alle trockenen Zutaten mischen.
  2. Wasser dazu und kurz quellen lassen.
  3. Das Quellen ging schnell, der Teig wurde etwas schleimig, deshalb schnell auf Backpapier verteilen.
  4. Und in ein Rechteck dünn ausstreichen.
  5. Ich schneide direkt mit einer Küchenschere 10 kleine Rechtecke. Vorsicht, das Backpapier ist etwas aufgeweicht.
  6. Bei 150 Grad ca. 30 Minuten backen.
  7. Knäckebrot rausholen, Backpapier entfernen (Vorsicht verbrenne dich nicht!)
  8. Umdrehen und die Rückseite nochmal 10 Minuten backen.
  9. Es schadet nicht, wenn du zwischendurch den Ofen aufmachst und den Wasserdampf entweichen lässt!

Alle meine Zutaten zusammen haben 7,6g KH. Das macht 0,76g pro Scheibe, wenn du 10 Scheiben schneidest!

Kürbiskern Keto Knäckebrot mit 0,7g Carbs pro Scheibe

Kürbiskern Keto Knäckebrot mit 0,7g Carbs pro Scheibe

Kürbiskern Keto Knäckebrot mit 0,7g Carbs pro Scheibe

Kürbiskern Keto Knäckebrot mit 0,7g Carbs pro Scheibe

Kürbiskern Keto Knäckebrot mit 0,7g Carbs pro Scheibe

Kürbiskern Keto Knäckebrot mit 0,7g Carbs pro Scheibe

Du hast nicht alles da!

Wie kann ich was ersetzten?

Normalerweise hasse ich die Ersatzfrage. Warum? Ganz einfach, weil ich nun mal dieses Rezept ausprobiert habe und kein anderes! Also stelle diese Frage mit bedacht, denn Foodblogger mögen sie nicht. 😉

Aber heute gehe ich mal drauf ein! Warum? Weil ich mittlerweile schon gefühlte 100 Knäckebrote gemacht habe. Alle ein bisschen anders, mit dem, was ich gerade da hatte.

Ich habe die besten Erfahrungen gemacht mit dieser Mischung:

  • 200g der aufgeführten Kerne / Samen
  • 300ml Wasser
  • dazu 10g Flohsamenschalenmehl oder Pulver
  • und 30g der aufgeführten Mehle

Kerne und Samen gehen quasi alle. Ich hab es mit Hanfsamen, Leinsamen, Chiasamen, Kürbiskernen, Sonnenblumenkernen probiert. Natürlich nicht nur eine Sorte Kerne / Samen, sondern immer 50-100g von einer. Maximal 30g Chiasamen habe ich eingebaut, da diese ja auch quellen.

Leinsamen würde ich immer dazu geben, denn sie haben 0g KH!

Mehle habe ich bisher folgende verwendet: Kürbismehl, Mandelmehl, Leinsamenmehl, Hanfmehl, Sojamehl. 30g dazu geben, funktioniert immer! Jetzt frag mich bitte nicht Kokosmehl…. das habe ich nicht ausprobiert! Aber das kannst du ja ausprobieren 😉 Und mir mitteilen, wie es geklappt hat.

Kürbiskern Keto Knäckebrot mit 0,7g Carbs pro Scheibe

Belegen kannst du das Keto Knäckebrot, wie du willst

Dick mit Kräuterfrischkäse und Schnittlauch bestrichen ist es ein Traum. Mit Käse, Wurst oder nur mit Butter natürlich auch. Wenn du es süß magst, dann nimm Sahnefrischkäse und schneide eine Erdbeere in Scheiben. Oder du bestreichst es mit zuckerfreier Marmelade.

Sei kreativ und flexibel und es wird nicht langweilig!

Ich bewahre es übrigens in einer Lunchbox auf, die ich nicht ganz verschließe. Einmal ist es mir nach 5 Tagen geschimmelt. Wenn das Knäckebrot aber austrocknet, hält es viel länger. 🙂

Kürbiskern Keto Knäckebrot mit 0,7g Carbs pro Scheibe

Bist du schon im Knusperfieber? Gefällt dir das Keto Knäckebrot ? Möchtest du auch die anderen Knäckebrote sehen?

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2 Antworten

  1. Ich wollte schon immer mal Knäckebrot selber machen, aber irgendwie habe ich mich davor gedrückt 🙂 Dein Knäcke sieht super lecker aus – Vielen Dank für Dein Rezept ! LG und schönen Sonntag, Katrin

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