Das ist genial! Keto Zucchini Cannelloni mit Lachs und Spinat

Letztes Jahr habe ich dieses Rezept schon in verschiedenen Varianten gekocht, als mein Garten vor Zucchini übergequillt ist. Gerade wenn man nicht mehr weiß, was man mit den ganzen Zucchini machen soll eigenen sich Aufläufe und Gratins einfach perfekt. Zudem sind sie für Keto einfach genial, denn sie haben viel Fett und wenig Kohlenhydrate. Heute zeige ich dir eine mega leckere Idee. Es gab die Variante Keto Zucchini Cannelloni mit Lachs und Spinat.

Keto Zucchini Cannelloni mit Lachs und Spinat

So machst du Keto Zucchini Cannelloni mit Lachs und Spinat

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1-2 Zucchini je nach Größe, meine hatte 600g
  • 500 g Blattspinat
  • 250 g Lachs (2 x Lachsfilet TK)
  • 200 g Käse z.B. Gouda oder Emmentaler (je nachdem wie dick du überbacken willst)
  • 200 ml Sahne
  • Salz, Pfeffer, Kräuter

Zubereitung:

  1. Lachs auftauen oder frischen Lachs kaufen.
  2. Spinat auftauen und durch ein Sieb auswringen, sodass er richtig trocken ist. (Alternativ kannst du ihn auch anbraten, damit das Wasser verdampft. Mit einer Zwiebel wäre es auch lecker.)
  3. Spinat würzen mit Salz, Pfeffer, Kräuter wie du willst.
  4. Lachs in Stücke schneiden.
  5. Zucchini mit einem Sparschäler in breite Streifen schälen.
  6. Für eine Cannelloni: Je 5 Streifen Zucchini überlappend aneinander auf die Arbeitsfläche legen.
  7. 2 EL Spinat und 1-2 Stücke Lachs darauf verteilen.
  8. Mischung in die Zucchini einrollen und in eine Auflaufform legen.
  9. Vorgang sooft wiederholen, bis alles aufgebraucht ist. Ich habe 12 Cannelloni gerollt.
  10. Den geriebenen Käse darauf verteilen.
  11. Über den Käse die Sahne verteilen.
  12. Für 35-40 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.

Der ganze Auflauf hat 21g Kohlenhydrate. Pro Portion: 5,25g!

Das ist genial! Zucchini Cannelloni mit Lachs und Spinat

Das ist genial! Zucchini Cannelloni mit Lachs und Spinat

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Das ist genial! Zucchini Cannelloni mit Lachs und Spinat

Das ist genial! Zucchini Cannelloni mit Lachs und SpinatKeto Zucchini Cannelloni mit Lachs und Spinat

Weitere Gemüsenudeln gefällig?

Meine bisherigen Rezepte findest du noch auf meinem alten Blog Honey-loveandlike.de. Nach und nach werden die Gerichte aber hierher auf Ketoliebe.com umziehen.

Bisher kannst du sie noch hier finden:

  • Zucchini Cannelloni mit Hack und Tomatensoße (klick).
  • Zucchini Röllchen mit Feta und Spinat (klick).
  • Lowcarb Cannelloni aus Lauch (klick).

Alle anderen Gemüsenudel- Rezepte findest du hier. Z.B meine Lowcarb Carbonara, Zoodles mit Hühnchen Teriyaki und vieles mehr.

Das ist genial! Zucchini Cannelloni mit Lachs und Spinat

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Wie kannst du das machen? Ich habe einige Ideen:

  1. Indem du meine Rabattcodes verwendest! Eine Liste, wo du überall sparen kannst, gibt es hier (klick). Hier findest du Lebensmittel, Ketose-Messgeräte (Blut und Atem), MCT Produkte uvm.
  2. Oder du kaufst meinen Keto Guide Ratgeber für Ketoeinsteiger. Das Inhaltsverzeichnis, und ob es dich anspricht findest du hier (klick).
  3. Du darfst du alle meine Rezepte deinen Freunden empfehlen und meine Bilder auf Pinterest teilen. Ich habe dir extra schöne Grafiken erstellt.
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Ich freue mich auf jede Unterstützung! Wenn du meine Gerichte nachkochst, dann hinterlasse mir Feedback unten in dem Kommentarfeld. 😉

Keto Zucchini Cannelloni mit Lachs und Spinat

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Eine Antwort

  1. Shadownlight sagt:

    Eine tolle Idee!
    Liebe Grüße!

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