Keto Torte mit Himbeeren und Mascarponecreme, die jedem schmeckt

Heute gibt es eine leckere Keto Torte mit Mascarponecreme und Himbeeren, die jedem schmeckt. Keiner merkt, dass die Lowcarb Torte kaum Kohlenhydrate hat! Sie hat viel gutes Fett, macht lange satt, steigert die Ketose und ist perfekt für unsere ketogene Ernährung geeignet.

Keto Torte mit Mascarponecreme und Himbeeren

Keto Torte mit Mascarponecreme und Himbeeren – schmeckt jedem!

Zutaten für den Boden, ich habe eine 20-er Springform genommen:

  • 200g gemahlene gemahlene Mandeln
  • 2 Eier
  • 75g weiche Butter
  • 2 TL Backpulver
  • 20g Erythrit (Erythrit kaufe ich bei Keto up. Mit dem Code KETOLIEBE sparst du 10% auf deinen gesamten Einkauf bei Keto-up)
  • 20g Vanille MCT Kollagen (altern. nochmal 20g Erythrit)

Zubereitung:

  1. Eier mit Erythrit schaumig geschlagen.
  2. Butter schmelzen und zu den restlichen Zutaten hinzugeben und zu einem Teig verrühren. Es entsteht eine feste Masse.
  3. Backform mit Backpapier auslegen
  4. Boden ca. 20-30 Minuten bei 175 Grad Ober-Unterhitze backen. Unbedingt nach 20 Min. Stäbchenprobe machen, evt. noch 5 oder gar 10 Minuten weiter backen. Bleib beim Ofen und reguliere die Temperatur. Er soll ja nicht schwarz werden.
  5. Auskühlen lassen.
  6. Obere Hälfte abschneiden und in einer Schüssel zerkrümeln und zur Seite stellen.

Tipp: Du kannst die obere Hälfte auch ganz lassen und später einfach drauf legen. Meine ist leider in der Mitte durchgebrochen und dann habe ich mich entschieden, sie zu zerkrümeln.

Keto Torte mit Mascarponecreme und Himbeeren

Keto Torte mit Mascarponecreme und Himbeeren

Keto Torte mit Mascarponecreme und Himbeeren

Keto Torte mit Mascarponecreme und Himbeeren

Keto Torte mit Mascarponecreme und Himbeeren

Nun machen wir die Mascarponecreme!

Zutaten:

  • 1 Päckchen Gelatine
  • 200g Mascarpone (nur Mascarpone oder nur Frischkäse geht auch)
  • 300ml Sahne
  • 2-3 EL Erythrit oder 10-20 Tropfen Flavor Drops Vanille, Cheesecake oder was du magst (Mit dem Code KETOLIEBE sparst du 10% auf deinen gesamten Einkauf bei Keto-up)
  • 100-200g Himbeeren (Ich hatte genau 125g)

Achtung! Schmecke bitte die Masse ab. Ich mag es nicht ganz so süß. Vielleicht brauchst du etwas mehr Erythrit oder Drops.

Zubereitung:

  1. Gelatine nach Herstellerangaben zubereiten.
  2. Mascarpone, Sahne und Süße verrühren.
  3. Nach und nach die kalte Masse in die warme Gelatine geben und alles miteinander verrühren.
  4. Die untere Hälfte des Mandelbodens mit den Himbeeren belegen.
  5. Dann die Füllung darüber gegeben.
  6. Den restlichen zerkrümelten Teig darauf bröseln.
  7. Kuchen 3-5 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Füllung fest ist.
  8. Kuchen aus der Form nehmen und den Ring entfernen. Das ist leider etwas tricky und hat meine Optik ein bisschen zerstört. Ich hätte vorher mit einem heißen, nassen Messer anschneiden sollen und dann erst den Ring entfernen sollen. Ich denke, Übung macht den Meister!

Keto Torte mit Mascarponecreme und Himbeeren

Keto Torte mit Mascarponecreme und Himbeeren

Keto Torte mit Mascarponecreme und Himbeeren

Keto Torte mit Mascarponecreme und Himbeeren

Keto Torte mit Mascarponecreme und Himbeeren

Meine Keto Empfehlungen für dich und Rabattcodes:

  • Mit dem Vanille Kollagen wird es deutlich cremiger! Das Kollagen kannst du auch weglassen, aber ich rate dir, es in viele Gerichte einzubauen. Es ist ein wahrer Keto-Booster durch die MCTs. Außerdem kannst du andere Süßungsmittel reduzieren, da es bereits mit Stevia gesüßt ist. Das Kollagen bekommst du hier (mit dem Code KETOLIEBE bekommst du 5 EUR Rabatt bei Swisspointofcare auf deinen gesamten Einkauf. 75 EUR MBW. Ich kaufe dort auch meine Ketose-Teststreifen, MCT Riegel und MCT Pulver für meinen Kaffee.)
  • Das Erythrit oder verschiedene Flavour Drops kaufe ich hier bei Keto-up (mit dem Code KETOLIEBE bekommst du 10% Rabatt auf deinen gesamten Einkauf).

Keto Torte mit Mascarponecreme und Himbeeren

Keto Torte mit Mascarponecreme und Himbeeren

Keto Torte mit Mascarponecreme und Himbeeren

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Schau dich doch gerne mal hier um:

  • Keto Kuchen und Torten (klick)
  • zuckerfrei backen (klick)
  • Keto Käsekuchen (klick)

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Ich wünsche euch viel Spaß beim nachbacken, genießen und freue mich über eurer Feedback. Gerne darfst du meine Bilder zum Keto Milchreiskuchen auf Pinterest teilen und meinen Blog deinen Freunden empfehlen! 😉

Keto Torte mit Mascarponecreme und Himbeeren

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