Keto Torte mit Himbeeren und Mascarponecreme

Heute gibt es eine leckere Keto Torte mit Mascarponecreme und Himbeeren, die jedem schmeckt. Keiner merkt, dass die Lowcarb Torte kaum Kohlenhydrate hat! Sie hat viel gutes Fett, macht lange satt, steigert die Ketose und ist perfekt für unsere ketogene Ernährung geeignet.

Keto Torte mit Mascarponecreme und Himbeeren

Keto Torte mit Mascarponecreme und Himbeeren – schmeckt jedem!

Zutaten für den Boden, ich habe eine 20-er Springform genommen:

  • 200g gemahlene gemahlene Mandeln
  • 2 Eier
  • 75g weiche Butter
  • 2 TL Backpulver
  • 20g Erythrit
  • 20g Vanille MCT Kollagen (Werbung: Mit dem Code KETOLIEBE bekommst du 5 EUR Rabatt bei Go-Keto. )

Zubereitung:

  1. Eier mit Erythrit schaumig geschlagen.
  2. Butter schmelzen und zu den restlichen Zutaten hinzugeben und zu einem Teig verrühren. Es entsteht eine feste Masse.
  3. Backform mit Backpapier auslegen
  4. Boden ca. 20-30 Minuten bei 175 Grad Ober-Unterhitze backen. Unbedingt nach 20 Min. Stäbchenprobe machen, evt. noch 5 oder gar 10 Minuten weiter backen. Bleib beim Ofen und reguliere die Temperatur. Er soll ja nicht schwarz werden.
  5. Auskühlen lassen.
  6. Obere Hälfte abschneiden und in einer Schüssel zerkrümeln und zur Seite stellen.

Tipp: Du kannst die obere Hälfte auch ganz lassen und später einfach drauf legen. Meine ist leider in der Mitte durchgebrochen und dann habe ich mich entschieden, sie zu zerkrümeln.

Keto Torte mit Mascarponecreme und Himbeeren

Keto Torte mit Mascarponecreme und Himbeeren

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Keto Torte mit Mascarponecreme und Himbeeren

Keto Torte mit Mascarponecreme und Himbeeren

Nun machen wir die Mascarponecreme!

Zutaten:

  • 25g hochwertige Fischgelatine (Werbung)
  • 200g Mascarpone (nur Mascarpone oder nur Frischkäse geht auch)
  • 300ml Sahne
  • 2-3 EL Erythrit oder 10-20 Tropfen Flavor Drops Vanille, Cheesecake oder was du magst.
  • 100-200g Himbeeren (Ich hatte genau 125g)

Achtung! Schmecke bitte die Masse ab. Ich mag es nicht ganz so süß. Vielleicht brauchst du etwas mehr Erythrit oder Drops.

Zubereitung:

  1. Gelatine nach Herstellerangaben zubereiten.
  2. Mascarpone, Sahne und Süße verrühren.
  3. Nach und nach die kalte Masse in die warme Gelatine geben und alles miteinander verrühren.
  4. Die untere Hälfte des Mandelbodens mit den Himbeeren belegen.
  5. Dann die Füllung darüber gegeben.
  6. Den restlichen zerkrümelten Teig darauf bröseln.
  7. Kuchen 3-5 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Füllung fest ist.
  8. Kuchen aus der Form nehmen und den Ring entfernen. Das ist leider etwas tricky und hat meine Optik ein bisschen zerstört. Ich hätte vorher mit einem heißen, nassen Messer anschneiden sollen und dann erst den Ring entfernen sollen. Ich denke, Übung macht den Meister!

Keto Torte mit Mascarponecreme und Himbeeren

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Keto Torte mit Mascarponecreme und Himbeeren

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Meine Keto Empfehlungen für dich (Werbung)

  • Mit dem Vanille Kollagen wird es deutlich cremiger! Das Kollagen kannst du auch weglassen, aber ich rate dir, es in viele Gerichte einzubauen. Es ist ein wahrer Keto-Booster durch die MCTs. Außerdem kannst du andere Süßungsmittel reduzieren, da es bereits mit Stevia gesüßt ist.
  • Ich kaufe dort auch meine Ketose-Teststreifen, MCT Riegel und MCT Pulver für meinen Kaffee.)
  • Erythrit bekommst du ebenso in Bio-Qualität bei Go-Keto.
  • Mit dem Code KETOLIEBE bekommst du 5 EUR Rabatt ab 75 EUR BW bei Go-Keto. (Werbung)

Keto Torte mit Mascarponecreme und Himbeeren

Keto Torte mit Mascarponecreme und Himbeeren

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  • Keto Kuchen und Torten (klick)
  • zuckerfrei backen (klick)
  • Keto Käsekuchen (klick)

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Keto Torte mit Mascarponecreme und Himbeeren

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3 Antworten

  1. Shadownlight sagt:

    Sieht sehr gut aus!
    Liebe Wochenendgrüße!

  2. Anni sagt:

    Hallo 😊 ich bekomme keine Fischgelantine. Geht auch Agar Agar? Liebe Grüße, Ina

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