Keto Rettichnudeln Carbonara – das ist genauso lecker wie Kohlrabi

Eins meiner absoluten Lieblingsgerichte ist die Keto Kohlrabi Carbonara. Nun habe ich zum ersten Mal eine Keto Rettichnudeln Carbonara ausprobiert. Was soll ich sagen? Also ich finde, das war genauso geil! Und Rettich hat zum Vergleich zu Kohlrabi noch weniger Kohlenhydrate. Das ist fenomenal.

So machst du eine Keto Rettich Carbonara

Zutaten für 2 Person:

• Kohlrabi (400g)
• 200g Schinken oder Speck
• 100g Butter oder Sahne
• 50 ml Gemüsebrühe oder Wasser
• 200g Parmesan oder mehr
• Salz, Pfeffer oder was du willst.
• Knobauchzehe (kannst du auch weglassen)

Du kannst Schinken mit Speck tauschen, Butter mit Sahne, Gemüsebrühe mit Wasser, Parmesan mit Bergkäse

Zubereitung:

1. Rettich in Spaghetti verarbeiten. Ich habe den Spiralschneider von Lurch.
2.  Schinken in Butter anbraten.
3. Rettich und Gemüsebrühe hinzugeben und weiter braten bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Hitze runterschrauben.
4. Dann die Rettichnudeln an die Seite schieben und den und Parmesan in der restlichen Flüssigkeit schmelzen.
5.  Alles gut verrühren und würzen.
6. Mit Parmesan bestreuen und genießen.

Ausgerechnet habe ich 11g Carbs für alles, macht also 5-6g für eine Portion.

Ein Kauftipp für einen guten Spiralschneider

Ich habe lange nach einem guten Spiralschneider gesucht und einige Dinge ausprobiert. Zucchini zu schneiden haben alle geschafft, aber Kohlrabi, no way. Das Gemüse ist hart und gar nicht so einfach zu Nudeln zu machen. Meine beiden Handschneider schafften es nicht (ich habe den von Gefu und diesen hier) und sogar der elektrische von WMF bekam es nicht ordentlich hin. Auch mit dem Nicer Dicer kam ich nicht klar.

Nun habe ich mir noch zusätzlich diesen Spiralschneider von Lurch gekauft (mit ca. 35 EUR gar nicht teuer), denn er wurde mir in einer Gastronomie empfohlen.

Sehr gerne darfst du meine Fotos und Grafiken teilen und pinnen

Ich bin mit Ketoliebe auf Pinterest zwar noch klein, würde mich aber sehr freuen, wenn du mir dort folgst. Mit meinem alten Blog Honey-loveandlike habe ich bereits 25.000 Abonnenten. Dort habe ich übrigens schon jahrelang Lowcarb-Rezepte gepostet. Nach und nach werde ich diese leckeren Rezepte, die zu Keto passen, hier auf dieser Webseite Ketoliebe.com einbinden.

Meine bisherigen Gemüsenudel-Rezepte findest du noch im alten Blog. Unter anderem diese:

• Zucchininudeln Carbonara (klick)
• Blumenkohlnudeln mit Spiegeleiern im Specknest (klick)
• Kohlrabi Carbonara (klick)

Falls du überlegst, dir die Pinterest App auf dein Handy zu laden, dann kann ich dich nur ermutigen. Pinterest ist cool und eine große Inspirationsquelle. Ich würde mich riesig freuen, wenn du mir auf Ketoliebe folgst und meine Bilder zu meinen Rettichnudeln a la Carbonara teilst.