Keto Muffins mit Kakaonibs – einfacher Rührteig mit MCT Power

Im Winter wird gebacken, im Sommer läuft die Eismaschine. Heute gibt es einfache Keto Muffins mit Kakaonibs. Es ist ein einfacher Rührteig mit Kakaonibs und MCT Power! 😉 Total easy und super lecker.

Keto Muffins mit Kakaonibs

So einfach machst du Keto Muffins mit Kakaonibs

Zutaten für 12 Muffins:

  • 100g Mandelmehl
  • 20g Vanille MCT Kollagen (mit dem Code KETOLIEBE sparst du 5 EUR auf deinen gesamten Einkauf bei Swisspointofcare. 75 EUR MBW. Ich bestelle dort außerdem auch neutrales MCT Pulver für meinen Bulli, MCT Riegel Cookie und Mandel und die Teststreifen für mein Blutmessgerät.)
  • 80g Kakaobutter-Chips
  • 150g Butter
  • 3 Eier
  • 50g Erythrit (mit dem Code KETOLIEBE sparst du 10% auf deinen gesamten Einkauf bei Keto-up)
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 20g Kakaonibs

Tipp: Ich kann dir absolut raten, MCT Kollagen oder MCT Pulver in deine Rezepte einzubauen. Denn das steigert deine Ketose so spielend leicht! Ich esse und trinke es jeden Tag.

Zubereitung:

  1. Butter mit Schokolade im Kochtopf schmelzen.
  2. Erythrit mit Eier schaumig rühren.
  3. Mandelmehl mit Kollagen und Backpulver mischen.
  4. Die Hälfte der Kakaonibs unterrühren.
  5. Teig die Förmchen füllen.
  6. Mit dem Rest Kakaonibs dekorieren.
  7. Bei 175 Grad ca. 15-20 Minuten backen. Nach 15 Min. Stäbchenprobe machen.

1 Muffin hat ca. 1.5g KH pro Stück, wenn du 12 Muffins aus dem Teig machst.

Keto Muffins mit Kakaonibs

Keto Muffins mit Kakaonibs

Keto Muffins mit Kakaonibs

Hier ein paar Kauftipps für deine Keto Rezepte!

Bei Keto_up bestelle ich:

  • Frische Brötchen, Toastbrot, frischen Pizzateig, Waffeln (Ich friere alles ein und esse nach Bedarf)
  • MCT Öl
  • Flavor Drops (Vanille, Schoko, Karamell, Früchte)
  • Erythrit
  • Mandelmehl, Kürbiskernmehl, Flohsamenschalenmehl usw.

Mit dem Code KETOLIEBE sparst du 10% auf deinen gesamten Einkauf bei Keto_up

Bei Swisspointofcare bestelle ich:

  • Go-Keto Produkte wie: MCT Pulver, Keto-Kaffee, MCT Öl
  • Perfect Keto: Keto Bars Riegel, Keto Collagen Pulver
  • Swisspointofcare: Verschiedene Blut-Ketone-Messgeräte + Zubehör. Du kannst dort einen Mega-Pack mit Teststreifen kaufen.

Mit dem Code KETOLIEBE bekommst du 5 EUR Rabatt auf deinen gesamten Einkauf bei swisspointofcare. 75 EUR MBW.

Bei Dr. Almond bestelle ich:

  • Kakaobutter-Chips & Kakaomasse-Chips
  • Pastazauber
  • Puddingpulver Vanille & Schoko
  • Karamelltraum (Rohrzuckerersatz)

Probiere den Code Tagesknaller bei Dr. Almond. Meistens funktioniert der Code auf bestimmte Produkte, und es werden ein paar Euro abgezogen.

Keto Muffins mit Kakaonibs

Bist du auch im Muffin-Fieber?

Ich Sommer ist es Eis. Im Winter muss ich backen! Ich liebe Muffins einfach. Aber schnell und einfach muss es sein. Folgende Rezepte habe ich bereits gezeigt:

  • Kürbis-Muffins (klick)
  • Schokoladenmuffins mit Blaubeeren (klick)
  • Muffins mit Sojaflocken (klick)

Welches Muffin- Rezept würdest du dir noch wünschen?

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