Ja, ich muss meine Zucchini aus dem Garten in leckerer Gerichte verwandeln. Auf meinem Instagram Account Keto.Liebe siehst du momentan fast jeden Tag etwas mit Zucchini in meinen Storys. Heute gibt es eine Leibspeise vom mir, meinen Lowcarb Zucchini Bauerntopf mit Hack und Feta. Der perfekte Keto Eintopf.
Keto Eintopf: Zucchini Bauerntopf mit Hack und Feta
Zutaten für 4 Portionen:
- Zucchini (500g-600g)
- 500g Rinderhackfleisch
- 10g Kokosfett
- 100ml selbst gemachte Gemüsebrühe (Alternativ kannst du diese kaufen ohne Zucker und ohne Hefe)
- 300ml selbst gemachte Tomatensoße (Alternativ 1 Dose gehackte Tomaten, Knoblauch, Salz)
- 200g Feta
- Salz, Pfeffer, Lieblingskräuter, Chili nach Bedarf
Natürlich kannst du auch folgende Reste hinein schnippeln: z.B. Paprika, Tomaten, Lauch, Muskatkürbis.
Zubereitung:
- Zucchini waschen und würfeln.
- Hackfleisch mit Zwiebeln in Kokosfett ca. 10 Minuten durchbraten.
- Zucchini dazu geben und alles weiter 2-3 Minuten anbraten.
- Mit der Gemüsebrühe ablöschen.
- Wenn das Wasser fast verdampft ist, gibst du die Tomatensoße hinzu.
- Mit Salz, Pfeffer und deinen Lieblingskräutern abschmecken.
- Den Feta würfeln, hinzugeben und kurz erwärmen. Nicht mehr kochen lassen.
Eine Portion hat ca. 8g KH.
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