Haselnusskuchen mit Schoko-Buttercreme, zuckerfrei, lowcarb, keto

Kuchen gehört doch irgendwie zum Wochenende, wie die Faust aufs Auge, oder? Heute gibt es einen Keto Haselnusskuchen mit Schoko-Buttercreme. Er ist zuckerfrei, clean, lowcarb und natürlich keto! Aber Vorsicht, auch dieser Kuchen ist hoch kalorisch und für Ketarier geeignet, denn er verschlingt eine ganze Packung Butter, Sahne und Nüsse.

Haselnusskuchen mit Schoko-Buttercreme - zuckerfrei, lowcarb, keto

Haselnusskuchen mit Schoko-Buttercreme – zuckerfrei, lowcarb, keto

Ich habe eine 18er Springform benutzt.

Zutaten für den Teig:

  • 150g Haselnüsse selber mahlen. (Diese haben 3,9g auf 100g)
  • 50g Mandelmehl (mit dem Code KETOLIEBE sparst du 10% auf deinen gesamten Einkauf bei Soulfood Lowcarberia)
  • 2 Eier
  • 80g weiche Butter
  • 2 TL Backpulver
  • 30g Erythrit (Erythrit kaufe ich bei Keto up. Mit dem Code KETOLIEBE sparst du 10% auf deinen gesamten Einkauf bei Keto-up)
  • 20g  Vanille Kollagen mit MCT (mit dem Code KETOLIEBE sparst du 5 EUR ab 75 EUR Bestellwert bei Swisspointofcare.)

Zubereitung:

  1. Haselnüsse in der Küchenmaschine zu gemahlenen Haselnüssen zerkleinern. Dauert ein bisschen auf höchster Stufe bei meiner Preppi.
  2. Eier mit Erythrit schaumig geschlagen.
  3. Butter schmelzen und zu den restlichen Zutaten hinzugeben und zu einem Teig verrühren. Es entsteht eine feste Masse.
  4. Backform mit Backpapier auslegen
  5. Boden ca. 20-30 Minuten bei 175 Grad Ober-Unterhitze backen. Unbedingt nach 20 Min. Stäbchenprobe machen, evt. noch 5 oder gar 10 Minuten weiter backen. Bleib beim Ofen und reguliere die Temperatur. Er soll ja nicht schwarz werden.
  6. Komplett auskühlen lassen.
  7. Obere Hälfte abschneiden.

Weiter geht es mit der Buttercreme

Zutaten:

Zubereitung:

  1. Puddingpulver mit der kalten Sahne gut verrühren, es löst sich nicht gut auf, deshalb mixe ich es.
  2. Kurz köcheln lassen. Währenddessen weiter rühren. Das backt leicht an oder verbrennt.
  3. Warten bis es andickst, dann Hitze runter stellen.
  4. Butter und Kakaomasse Chips dazu geben und schmelzen. Nicht mehr kochen.
  5. Die Masse über den Teig geben, abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.
  6. Nach ca. 1-2 Stunden den Kuchen am Rand des Tortenrings entlang schneiden, Tortenring entnehmen.
  7. Nun den Deckel drauf setzten und glasieren.

Das Topping ist eine MCT Schoko-Glasur

Zutaten für die Glasur:

Zubereitung:

  1. Beide Chips zusammen im Wasserbad schmelzen.
  2. Drops dazu geben.
  3. Wenn die Schokolade geschmolzen ist, erst MCT Öl hinein rühren.
  4. Glasur  über den Kuchen geben.
  5. Sofort essen oder in den Kühlschrank stellen.

Ich hatte 6 Stücke geschnitten. Ein Stück hat ca. 5-8 g KH, je nachdem welche Zutaten / Marken du verwendest.

Haselnusskuchen mit Schoko-Buttercreme - zuckerfrei, lowcarb, keto

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MCT Produkte für eine bessere Ketose!

Kollagen ist gut für Haut und Knochen! Ich nutze gerne mein Vanille Kollagen gerne zum Backen. Warum? Weil es sich prima verarbeiten lässt und süß nach Vanille schmeckt. Außerdem gibt es der Ketose einen kleinen Schub, wenn du MCT Produkte verwendest. Du kannst das Kollagen eigentlich immer einbauen. 20g genügen in den Rezepten. Alternativ empfehle ich auch MCT Pulver. Ich nutze verschiedene Produkte, je nachdem wo ich bestelle.

Meine Lieblingsprodukte sind diese hier

  • Vanille Kollagen von Perfect Keto
  • MCT Pulver von Go-Keto

Bei Swisspointofcare findest du diese beiden Produkte. Außerdem kannst du dir dort auch ein Blutketonmessgerät bestellen oder neue Teststreifen, wenn du das Gerät schon hast.

Mit dem Code KETOLIEBE sparst du 5 EURO auf deinen gesamten Einkauf. Natürlich bekommst du auch Rabatt auf alles andere im Shop wie Vitamine und Pflegeprodukte. Der Mindestbestellwert liegt bei 75 EUR.

Haselnusskuchen mit Schoko-Buttercreme - zuckerfrei, lowcarb, keto

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2 Antworten

  1. Lecker 😉 Ich muss gestehen, dass ich noch keine Buttercreme gemacht habe, weil ich mir das immer kompliziert vorgestellt habe, aber du hast das richtig gut erklärt – viell. probiere ich es nun auch mal. Vielen Dank und schönen Sonntag, Katrin

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