Gefüllte Zucchini Caprese mit Hack und Tomate-Mozzarella

Nun kann ich wirklich täglich eine Zucchini aus meinem Garten ernten. Ich habe gelbe und grüne gesät, davon lange und runde. Die runden finde ich mittlerweile echt total toll. Heute gibt es gefüllte Zucchini Caprese mit Hack und Tomate-Mozzarella. Magst du auch so gerne Zucchini und Hack? Und dazu noch Tomate-Mozzarella? Ja? Dann bist du heute bei mir goldrichtig!

Gefüllte Zucchini Caprese mit Hack und Tomate-Mozzarella

So machst du gefüllte Zucchini Caprese mit Hack und Tomate-Mozzarella

Zutaten für 2 Personen:

  • 2 runde Zucchini (durch das Aushöhlen blieben bei mir ca. 200g)
  • 200g Rinderhack
  • Kräuter und Gewürze (ich hatte Schnittlauch, Basilikum, Salz und Pfeffer)
  • 125g Mozzarella (Ich hatte Kugeln, normaler geht natürlich auch)
  • 20-25g (1 EL) Leinsamenmehl von La Vida Verde
  • 200g stückige Tomaten (ich hatte noch eine angebrochene Dose, frische aus dem Garten gehen natürlich auch.)
  • 50g Butter / Sahne geht auch.

Zubereitung:

  1. Zucchini waschen, Deckel abschneiden und mit einem Löffel aushöhlen.
  2. Hack würzen.
  3. 1-2 EL Tomaten untermischen.
  4. Hackmasse in die Zucchini füllen und pro Zucchini den Mozzarella verteilen und reindrücken.
  5. Zucchinideckel drauflegen.
  6. Restliche Tomaten als Soße würzen. (Ich hatte wie oben auch: Schnittlauch, Basilikum, Salz und Pfeffer)
  7. Butter klein schneiden oder schmelzen und in die Soße rühren.
  8. Zucchini in eine Schüssel legen, Soße verteilen und bei 170 Grad 30 min backen.

Alles zusammen hat ca. 13g Kohlenhydrate -> das macht 6.5g Carbs pro Portion

Gefüllte Zucchini Caprese mit Hack und Tomate-Mozzarella

Gefüllte Zucchini Caprese mit Hack und Tomate-Mozzarella

Gefüllte Zucchini Caprese mit Hack und Tomate-Mozzarella

Magst du auch so gerne Zucchini?

Gefallen dir die gefüllte Zucchini mediterran mit Hack, Oliven und Parmesan? Ich persönlich liebe Zucchini!

Vor ein paar Tagen habe ich dir diese beiden Rezepte gezeigt:

  • Zucchini Baguette Elsässer Art mit Schmand und Schinken (klick)
  • Gefüllte Zucchini mediterran (klick).

Zucchini ist eins meiner Lieblingsgemüse, weil es:

  1. ) wenige Kohlenhydrate hat und
  2. ) sehr vielseitig einsetzbar ist!

Gefüllte Zucchini Caprese mit Hack und Tomate-Mozzarella

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Ich teile dort leckere Keto und Lowcarb Rezepte, Nährwerte, Makros, Tagespläne und vieles mehr. Wenn du hier klickst, dann kommst du direkt zu meinem Profil Keto.Liebe. Ich freu mich auf dich! Gestern zum Beispiel habe ich dort gerade eine Zoodles-Bolognese gezeigt. Das ist auch so lecker. Viele weitere Zucchini Rezepte findest du dort auf Instagram. Auch in den Stories zeige ich gerne mein Mittag-und Abendessen.

In meinem alten Blog Honey-loveandlike findest du hier alle weiteren Zucchini Rezepte. Die meisten sind genauso einfach und schnell gemacht, wie dieses hier! Nach und nach werde ich diese allerdings hierher auf Ketoliebe.com umziehen und für dich posten.

Gefüllte Zucchini Caprese mit Hack und Tomate-Mozzarella

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2 Antworten

  1. Shadownlight sagt:

    Die sollte ich auch mal wieder machen!
    Liebe Grüße!

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