Keto Kohlrabi Carbonara – einfache Carbonara mit Butter und Parmesan

Eins meiner absoluten Lieblingsgerichte ist die Keto Kohlrabi Carbonara. Sie ist schon seit vielen Jahren auf meinem alten Blog Honey-loveandlike zu finden. Sie ist leicht zu machen, man braucht wenige Zutaten, die man leicht ersetzten kann, falls man etwas nicht da hat. Ich koche immer nach Gefühl. Und meine Kohlrabi Carbonara ist wirklich immer etwas anders. Mal klassisch mit Parmesan und Ei. Ein anderes Mal nur mit Butter oder nur mit Sahne. Schinken kannst du mit Speck tauschen. Alle Varianten sind lecker und einfach. Und vor allem kannst du auch sehr gut Reste verwenden.

Keto Kohlrabi Carbonara

So machst du eine einfache Carbonara

Zutaten für 2 Person:

  • Kohlrabi (400g)
  • 200g Schinken oder Speck
  • 100g Butter oder Sahne
  • 50 ml Gemüsebrühe oder Wasser
  • 200g Parmesan oder mehr
  • Salz, Pfeffer oder was du willst.
  • Knobauchzehe (kannst du auch weglassen)

Du kannst Schinken mit Speck tauschen, Butter mit Sahne, Gemüsebrühe mit Wasser, Parmesan mit Bergkäse

Zubereitung:

  1. Kohlrabi in Spaghetti verarbeiten. Ich habe den Spiralschneider von Lurch.
  2.  Schinken in Butter anbraten.
  3. Kohlrabi und Gemüsebrühe hinzugeben und weiter braten bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Hitze runterschrauben.
  4. Dann die Kohlrabi an die Seite schieben und den und Parmesan in der restlichen Flüssigkeit schmelzen.
  5.  Alles gut verrühren und würzen.
  6. Mit Parmesan bestreuen und genießen.

Ausgerechnet habe ich 16g Carbs für alles, macht also 8g für eine Portion.

Keto Kohlrabi Carbonara

Keto Kohlrabi Carbonara

Keto Kohlrabi Carbonara - einfache Carbonara

Keto Kohlrabi Carbonara - einfache Carbonara

Keto Kohlrabi Carbonara

Kohlrabi Carbonara mit einem guten Spiralschneider machen

Ich habe lange nach einem guten Spiralschneider gesucht und einige Dinge ausprobiert. Zucchini zu schneiden haben alle geschafft, aber Kohlrabi, no way. Das Gemüse ist hart und gar nicht so einfach zu Nudeln zu machen. Meine beiden Handschneider schafften es nicht (ich habe den von Gefu und diesen hier) und sogar der elektrische von WMF bekam es nicht ordentlich hin. Auch mit dem Nicer Dicer kam ich nicht klar.

Das ist der beste…

Nun habe ich mir noch zusätzlich diesen Spiralschneider von Lurch gekauft (mit ca. 35 EUR gar nicht teuer), denn er wurde mir in einer Gastronomie empfohlen. Und was soll ich sagen: Der Lurch ist der Beste!!!

Keto Kohlrabi Carbonara

Sehr gerne darfst du meine Fotos und Grafiken teilen und pinnen

Ich bin mit Ketoliebe auf Pinterest zwar noch klein, würde mich aber sehr freuen, wenn du mir dort folgst. Mit meinem alten Blog Honey-loveandlike habe ich bereits 28.000 Abonnenten. Dort habe ich übrigens schon jahrelang Lowcarb-Rezepte gepostet.

Nach und nach werde ich diese leckeren Rezepte, die zu Keto passen, hier auf dieser Webseite Ketoliebe.com einbinden.

Alle Gemüsenudel-Rezepte findest du bereits hier im Blog. Vielleicht magst du ja diese:

  • Zucchininudeln Carbonara (klick)
  • Blumenkohlnudeln mit Spiegeleiern im Specknest (klick)
  • Zucchini Cannelloni mit Lachs und Spinat (klick)

Falls du überlegst, dir die Pinterest App auf dein Handy zu laden, dann kann ich dich nur ermutigen. Pinterest ist cool und eine große Inspirationsquelle.

Ich würde mich riesig freuen, wenn du mir auf Ketoliebe folgst und meine Bilder zu der Kohlrabi Carbonara teilst. Ich habe dir extra eine schöne Grafik erstellt. 🙂

Keto Kohlrabi Carbonara - einfache Carbonara

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