Ich esse in der Regel 3x pro Woche vegetarisch! Und meine Brokkoli Käse Nuggets gehören mittlerweile regelmäßig dazu. Brokkoli Käse Nuggets sind super lecker als Lowcarb Snack oder als Keto Beilage. Wer jetzt noch sagt, dass Keto und Veggie nicht zusammen passen, dem kann ich auch nicht helfen. 😉
Brokkoli Käse Nuggets – Keto und Lowcarb Snack oder eine Keto Beilage
Zutaten für 2 Portionen / 10 Brokkoli Käse Nuggets:
- 300g roher Brokkoli
- 20g Flohsamenschalenmehl (mit dem Code KETOLIEBE sparst du 10% auf deinen gesamten Einkauf bei Keto-up)
- 20g Kartoffelfasern (mit dem Code KETOLIEBE sparst du 10% auf deinen gesamten Einkauf bei Soulfood Lowcarberia. Du findest die Kartoffelfasern aber auch auf Amazon.)
- 2 Eier
- 40g Vollfettquark
- 100g Käse den du magst. Ich mag es kräftig und nehme Bergkäse. Ich reibe ihn immer selber, denn gekaufter geriebener Käse enthält unnötige KH, die ich einspare.
- 1 flacher TL Salz
- 1 TL getrocknete Zwiebel
- Pfeffer und Gewürze, die du magst
Zubereitung:
- Brokkoli im Mixer klein schreddern und 5 Minuten kochen. Wasser mit der Gabel ausquetschen.
- Trockene Zutaten mischen, damit sich das Flohsamenschalenmehl verteilt. (Nur für das Foto habe ich das nicht gemacht. Wenn du nachkochst, bitte vorher mischen!
- Alle Zutaten zusammen rühren und mit nassen Händen den Teig kneten.
- Brokkoli Käse Nuggets formen. Ich habe 10 Stück geformt.
- Auf ein Backpapier legen und bei 180 Grad Umluft ca. 15-20 Minuten backen bis sie goldbraun sind. Ich habe zwischendurch den Ofen aufgemacht und den Dampf entweichen lassen.
Alle Zutaten zusammen hat je nach Mehl zwischen 8-10g Kohlenhydrate. Macht ca. 4-5g auf eine Portion!
Tipp: Du musst den Brokkoli auch nicht vorkochen. Wenn du ihn roh verwendest, werden die Nuggets knackiger. Wer das mag, kann das gerne so machen.
Gut zu wissen! Ersetzten und Austauschen!
Ein Bindemittel kannst du nicht weglassen! Ohne eine dieser Zutaten geht es nicht.
Ich binde mit diesen Produkten:
- 20g Flohsamenschalenmehl (10% mit KETOLIEBE) oder
- 20g Guakernmehl oder
- 10g Johannisbrotkernmehl
Reine Flohsamenschalen oder Pulver habe ich nicht ausprobiert. Du kannst es gerne ausprobieren und mir unten im Kommentarfeld dein Ergebnis verraten!
Ansonsten kannst du in diesem Rezept Folgendes ersetzten:
- Brokkoli durch Blumenkohl
- Kartoffelfasern durch Bambusfasern, Leinsamenmehl, Mandelmehl, Kürbiskernmehl
- Vollfettquark mit Magerquark oder Skyr oder körniger Frischkäse
- Bergkäse durch jeden anderen Hartkäse oder Mozzarella
Was gibt es zu Brokkoli Käse Nuggets?
Am liebsten dippe ich sie in:
- Tzatziki
- zuckerfreiem Ketchup (10% Code KETOLIEBE bei Keto_up)
- selbstgemachte Aioli
Das Schmeckt super als Snack. Ich versuche 3x die Woche vegetarisch zu essen! Und das geht auch mit Keto!
Ich habe weitere Keto Beilagen für dich!
Wenn du immer noch auf der Suche nach Keto Beilagen bist, dann schau dich hier im Blog um. Weitere Ideen findest du unter dem Schlagwort Beilagen.
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Auf Instagram gibt es auch ein Highlight zu Beilagen (klick).
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Das ist ja mal eine leckere Idee. Ich habe gestern Brokkoli gekauft und habe noch überlegt, was ich damit mache 😉 Du hast mir gerade ein tolles Rezept geliefert. Super, vielen Dank. Ich werde es ausprobieren! LG und bleib gesund, Katrin