Blumenkohl Nuggets – Keto Snack oder Lowcarb Beilage

Mindestens 1x, meistens 2x lege ich komplett vegetarische Tage ein. Ich finde das wichtig. Und was mit Brokkoli geht, geht natürlich auch mit Blumenkohl. Heute gibt es meine Blumenkohl Nuggets als Keto Snack oder Lowcarb Beilage, die ich einfach nur in zuckerfreien Ketchup dippe!

Blumenkohl Nuggets - Keto Snack oder Lowcarb Beilage

Blumenkohl Nuggets – Keto Snack oder Lowcarb Beilage

Zutaten für 2 Portionen / 12 Nuggets:

  • 300g Blumenkohl roh
  • 20g Flohsamenschalenmehl (mit dem Code KETOLIEBE sparst du 10% auf deinen gesamten Einkauf bei Keto-up)
  • 20g Kartoffelfasern (mit dem Code KETOLIEBE sparst du 10% auf deinen gesamten Einkauf bei Soulfood Lowcarberia. Du findest die Kartoffelfasern aber auch auf Amazon.)
  • 2 Eier
  • 50g Vollfettquark 40%
  • 100g Käse den du magst. Ich mag es kräftig und nehme Bergkäse. Ich reibe ihn immer selber, denn gekaufter geriebener Käse enthält unnötige KH, die ich einspare.
  • 1 flacher TL Salz
  • Pfeffer und Gewürze, die du magst

Zubereitung:

  1. Blumenkohl 10-12 Minuten weich kochen und dann das Wasser mit der Gabel ausquetschen .
  2. Trockene Zutaten mischen, damit sich das Flohsamenschalenmehl verteilt. (Nur für das Foto habe ich das nicht gemacht. Wenn du nachkochst, bitte vorher mischen!
  3. Alle Zutaten zusammen rühren und mit nassen Händen den Teig kneten.
  4. Nuggets formen. Ich habe 12 Stück geformt.
  5. Auf ein Backpapier legen und bei 180 Grad Umluft ca. 20 Minuten backen bis sie goldbraun sind. Ich habe zwischendurch den Ofen aufgemacht und den Dampf entweichen lassen.

Alle Zutaten zusammen hat je nach Mehl zwischen 8-10g Kohlenhydrate. Macht ca. 4-5g auf eine Portion!

Blumenkohl Nuggets - Keto Snack oder Lowcarb Beilage

Blumenkohl Nuggets - Keto Snack oder Lowcarb Beilage

Blumenkohl Nuggets - Keto Snack oder Lowcarb Beilage

Gut zu wissen! Ersetzten und Austauschen!

Ein Bindemittel kannst du nicht weglassen! Ohne eine dieser Zutaten geht es nicht.

Ich binde mit diesen Produkten:

Reine Flohsamenschalen oder Pulver habe ich nicht ausprobiert. Du kannst es gerne ausprobieren und mir unten im Kommentarfeld dein Ergebnis verraten!

Ansonsten kannst du in diesem Rezept Folgendes ersetzten:

  • Brokkoli durch Blumenkohl
  • Kartoffelfasern durch Bambusfasern, Leinsamenmehl, Mandelmehl, Kürbiskernmehl
  • Vollfettquark mit Magerquark oder Skyr oder körniger Frischkäse
  • Bergkäse durch jeden anderen Hartkäse oder Mozzarella

Blumenkohl Nuggets - Keto Snack oder Lowcarb Beilage

Was gibt es zu den Blumenkohl Nuggets? Nur ein Dipp!

Am liebsten dippe ich sie in:

Die Nuggets schmecken super als Snack. Ich versuche 3x die Woche vegetarisch zu essen! Und das geht auch mit Keto!

Blumenkohl Nuggets - Keto Snack oder Lowcarb Beilage

Ich habe weitere Keto Snacks, die du dippen kannst für dich!

Wenn du immer noch auf der Suche nach Keto Beilagen bist, dann schau dich hier im Blog um. Weitere Ideen findest du unter dem Schlagwort Beilagen.

Vielleicht magst du dir diese Gerichte einmal anschauen:

  • Brokkoli Nuggets (klick)
  • Brokkolipuffer aus der Pfanne (klick)

Auf Instagram gibt es auch ein Highlight zu Beilagen (klick).

Ich freue mich, wenn du meine Fotos teilst, auf Pinterest pinnst und meine Rezepte deinen Freunden empfiehlst. 🙂

Blumenkohl Nuggets - Keto Snack oder Lowcarb Beilage

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