Mindestens 1x, meistens 2x lege ich komplett vegetarische Tage ein. Ich finde das wichtig. Und was mit Brokkoli geht, geht natürlich auch mit Blumenkohl. Heute gibt es meine Blumenkohl Nuggets als Keto Snack oder Lowcarb Beilage, die ich einfach nur in zuckerfreien Ketchup dippe!
Blumenkohl Nuggets – Keto Snack oder Lowcarb Beilage
Zutaten für 2 Portionen / 12 Nuggets:
- 300g Blumenkohl roh
- 20-30g gemahlene Flohsamenschalen (Bitte beachte, dass sie je nach Hersteller unterschiedlich quellen)
- 20g Kartoffelfasern (mit dem Code KETOLIEBE sparst du 10% auf deinen gesamten Einkauf bei Soulfood Lowcarberia. Du findest die Kartoffelfasern aber auch auf Amazon.)
- 2 Eier
- 50g Vollfettquark 40%
- 100g Käse den du magst. Ich mag es kräftig und nehme Bergkäse. Ich reibe ihn immer selber, denn gekaufter geriebener Käse enthält unnötige KH, die ich einspare.
- 1 flacher TL Salz
- Pfeffer und Gewürze, die du magst
Kauftipp: Ich kaufe meine Flohsamenschalen in der Großpackung bei KoRo Drogerie. Mit dem Code KETOLIEBE sparst du 5% auf deinen gesamten Einkauf.
Zubereitung:
- Blumenkohl 10-12 Minuten weich kochen und dann das Wasser mit der Gabel ausquetschen .
- Trockene Zutaten mischen, damit sich das Flohsamenschalenmehl verteilt. (Nur für das Foto habe ich das nicht gemacht. Wenn du nachkochst, bitte vorher mischen!
- Alle Zutaten zusammen rühren und mit nassen Händen den Teig kneten.
- Nuggets formen. Ich habe 12 Stück geformt.
- Auf ein Backpapier legen und bei 180 Grad Umluft ca. 20 Minuten backen bis sie goldbraun sind. Ich habe zwischendurch den Ofen aufgemacht und den Dampf entweichen lassen.
Alle Zutaten zusammen hat je nach Mehl zwischen 8-10g Kohlenhydrate. Macht ca. 4-5g auf eine Portion!
Gut zu wissen! Ersetzten und Austauschen!
Ein Bindemittel kannst du nicht weglassen! Ohne eine dieser Zutaten geht es nicht.
Ich binde mit diesen Produkten:
- 20-30g gemahlene Flohsamenschalen (5% mit KETOLIEBE bei KoRo)
- oder 20g Guakernmehl (10% mit KETOLIEBE bei Soulfood)
- oder 10g Johannisbrotkernmehl
Reine Flohsamenschalen habe ich nicht ausprobiert. Du kannst es gerne ausprobieren und mir unten im Kommentarfeld dein Ergebnis verraten!
Ansonsten kannst du in diesem Rezept Folgendes ersetzten:
- Brokkoli durch Blumenkohl
- Kartoffelfasern durch Bambusfasern
- Vollfettquark mit Magerquark oder Skyr oder körniger Frischkäse
- Bergkäse durch jeden anderen Hartkäse oder Mozzarella
Was gibt es zu den Blumenkohl Nuggets? Nur ein Dipp!
Am liebsten dippe ich sie in:
- Tzatziki
- zuckerfreiem Ketchup
- selbstgemachte Aioli
Die Nuggets schmecken super als Snack. Ich versuche 3x die Woche vegetarisch zu essen! Und das geht auch mit Keto!
Ich habe weitere Keto Snacks, die du dippen kannst für dich!
Wenn du immer noch auf der Suche nach Keto Beilagen bist, dann schau dich hier im Blog um. Weitere Ideen findest du unter dem Schlagwort Beilagen.
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Du kannst mich und meine Arbeit unterstützen
Du kannst mich und meine Arbeit unterstützen, indem du bei deinen Bestellungen den Code KETOLIEBE verwendest. Der Rabattgutschein gilt für folgende Partner:
- Soulfood Lowcarberia
- Mein Brot
- KoRo Drogerie
- Go-Keto und Swiss Point of Care
- Shileo
- Spice Bar
- Sweetful-Things
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