BBQ Spareribs ohne Zucker in rauchiger Soße selbstgemacht

Ich liebe BBQ Soße! Auf dem Blog gibt es bereits ein Pulled Pork und Pulled Chicken. Heute gibt es BBQ Spareribs ohne Zucker in rauchiger Soße selbstgemacht. Das Rezept ist nicht schwer, es dauert nur lange, wegen der Garzeit.

BBQ Spareribs ohne Zucker in rauchiger Soße selbstgemacht

Zutaten für 4 Portionen:

800g bis 1kg Rippchen-Schweinefleisch unmariniert vom Metzger.

Marinade:

• 50ml zuckerfreier Ketchup von Hunter aus dem KetoFitShop (mit dem Code KETOLIEBE sparst du 10% auf deinen gesamten Einkauf)
• 1 TL Rauchpaprika von Spicebar (mit KETOLIEBE bekommst du 5 EUR Rabatt ab einem BW von 15 EUR!)
• Salz und Pfeffer
• 2 TL Karamelltraum von Dr. Almond (Rohrzucker-Erythrit)
• Optional: Curry, Chili, Nelken oder andere Gewürze

Vorbereitung der Rippchen mit der Marinade:

• Alle Zutaten vermischen.
• Schweinefleisch waschen und mit der Paste einreiben, restliche Paste obendrauf und 1-2 Tage kaltstellen und ziehen lassen.

Zutaten für die Gar-Brühe:

• Zwiebel
• 400ml Selbst gemachte Rinderbrühe (klick) oder Gemüsebrühe. Ich nehme sehr gerne die cleane Gemüsebrühe von Spicebar! (mit KETOLIEBE bekommst du 5 EUR Rabatt ab einem BW von 15 EUR!)
• Salz und Pfeffer

Zubereitung des Fleisch:

• Fleisch von beiden Seiten anbraten und in den Bräter legen.
• Brühe und Zwiebel dazu geben, Deckel drauf und nun das Fleisch ca. 4 Stunden bei 140 Grad garen. (+/- halbe Stunde macht nichts aus).

Die Glasur, Lack:

• Rest von der Marinade
• Die gegarte Zwiebel mit restlicher Brühe
• 50ml zuckerfreier Ketchup von Hunter aus dem KetoFitShop (mit dem Code KETOLIEBE sparst du 10% auf deinen gesamten Einkauf)
• 1 TL Rauchpaprika von Spicebar (mit KETOLIEBE bekommst du 5 EUR Rabatt ab einem BW von 15 EUR!)
• Salz
• 1 EL Karamelltraum von Dr. Almond (Rohrzucker-Erythrit)

Zubereitung der Glasur:

1. Alle Zutaten für die Glasur pürieren.
2. Nach 4 Stunden Garzeit den Backofen auf 180-200 Grad Umluft erhöhen. Nun wird ohne Deckel gebacken.
3. Das heiße Fleisch nun dick mit der Glasur bestreichen. Das ganze alle 10 Minuten wiederholen, bis die Glasur aufgebraucht ist. Ich habe 3x gepinselt und ca. 30-40 Minuten weiter gebacken. Nun sind die BBQ Spareribs ohne Zucker fertig und können sofort serviert werden.

Die Kohlenhydrat-Angaben sind heute geschätzt. Der Ketchup hat ca. 8g verwertbare KH und das Paprika Pulver setzte ich mit 30g pro 100g an.

Das Fleisch, bzw. die Soße hat ca. 20g KH. Also 4g KH pro Portion!

Was passt zum BBQ Spareribs?

Im Prinzip kannst du alle meine Keto Beilagen dazu essen. Unter der Beilagen-Kategorie findest du viele Ideen.

Ich hatte diesmal Krautsalat von der Firma fairment dazu. Dieses Kraut ist fermentiert und es wurde kein Zucker hinzugefügt. Kaufen kannst du es hier im Shop. Alternativ bekommst du es aber auch hier auf Amazon.

Das Kraut ist fermentiert und schmeckt säuerlich. Außerdem ist es gewürzt mit Kurkuma und Ingwer. Das sollte man also mögen. dafür ist es ohne Zusätze und ohne Zucker und hat nur 3,5g KH auf 100g.

Andernfalls mag ich auch sehr gerne folgendes dazu:

• Blumenkohlpüree (klick)
• Falsche Bratkartoffeln (klick)
• Kohlrabipommes (klick)

Oder du machst einen grünen Salat dazu, das passt ja eigentlich immer als leckere Beilage.

Ich kann deine Unterstützung gut gebrauchen!

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